Comme je le disais dans le blog précédent en parlant de cours de cuisine et de dégustation de vins, le Castello del Trebbio est passé Fiesole vers le Mugello, mais avec une torsion finale vers l'Est qui le va placer finalement dans la zone de Valdisieve toujours dans la province de Florence. Alberto Peroni est déjà en attente pour nous en dehors de la boutique et salon de dégustation du Trebbio. Nous devons attendre un peu parce que nous faisons partie d'un groupe un peu plus grand, qui est sur le point d'être formé. Nous profitons piquer le nez dans les différentes bouteilles de vin sur l'affichage et le lieu lui-même vaut la peine d'admirer car il présente tous les traits classiques typiquement toscanes de rénovation élégant. En fait, comme je suis vraiment curieux de connaître les vins, je demande à Alberto un résumé rapide de tout le mieux du Trebbio dont Je suis impatient de goûter à la maison (je ne bois pas quand je suis au volant et ma fille Carmen avait déjà acheté prudemment des bouteilles. Elle m’avait dit qu'elle avait aussi envie d'essayer le Vin Santo et un vin mousseux produit dans la méthode classique, un Brut provenant de Chardonnay et Trebbiano).Alberto explique que certainement il y a du Chianti traditionnel de la sous-zone Rufina qui maintient encore la vigne Sangiovese, mais la région est également vraiment un excellent territoire pour d'autres cépages comme le Merlot qui, sous leurs soins est capable d'exprimer pleinement l'ensemble de son élégance. Avec les vins traditionnels de Sangiovese, comme leur Chianti DOCG et Chianti Rufina Riserva appelé "Lastricato", ils produisent une autre ligne de vins vendus sous l’étiquette " Vigneti Trebbio ". Ces vins de concept moderne sont créés à partir de raisins de cépages nouveaux dans la région. Avec grand soin et manipulation professionnelle dans les vignes et les caves, ces nouveaux cépages ont trouvé un nouvel élan dans la région du Chianti Rufina. Pour connecter la production de vin à l'histoire du château en raison principalement de sa renommée liée à la famille Pazzi et au célèbre complot visant à tuer les Médicis (Giuliano et son frère Lorenzo plus tard appelé "il Magnifico" ou "le Magnifique") à la fin du XV siècle, Alberto dit qu'ils offrent également trois vins, dont les noms effectivement frappe une note significative surtout en italien. Le premier, Pazzesco (il peut être traduit comme ahurissant, merveilleux ou même incroyable, mais joue sur le nom de la famille Pazzi qui signifie littéralement "Les fous"), est le résultat d'un mélange entre le Merlot et le Syrah et est maintenant une institution au château. Vient ensuite "Congiura" (le "complot ou conspiration" littéralement), un excellent vin blanc issu de l'union de Riesling et Pinot Grigio. Le dernier est appelé "De’Pazzi", un mélange de Sangiovese, Merlot et Syrah, qui permet d'obtenir des caractéristiques uniques lors de son raffinement dans amphores (récipients en terre cuite). Nous sommes convoqués pour la visite du château et Maureen et Audrey sont déjà en train de traverser la route hors de la boutique pour se rendre au château juste en face mais les yeux d'Alberto étincellent quand il parle de ses vins du Trebbio et pendant que je suis en train de demarrer j'apprends que tous les vins ici âge dans des grands fûts de chêne traditionnels. "Lastricato" et "Pazzesco" passent encore quelques mois dans les petites et moyennes barriques et tonneaux avant vieillissement en bouteille pendant au moins six mois.